Dipartimento di Sanità Pubblica, Medicina Sperimentale e forense

Il Laboratorio si occupa di ricerche sul territorio su gruppi di popolazione nell’ambito della sorveglianza nutrizionale e dell’educazione alimentare.
La sorveglianza nutrizionale consiste in uno studio continuativo dello stato di salute e di nutrizione di un gruppo di individui o della popolazione, inteso, come definito dall’OMS, come il completo benessere fisico, mentale e sociale e non come assenza di malattia o infermità.
Pertanto, per sorveglianza nutrizionale si intende un insieme coordinato di attività finalizzate alla raccolta sistematica e continuativa di dati e alla loro rapida analisi, con l’obiettivo specifico della prevenzione. I dati vengono poi diffusi in ambito nutrizionale e sanitario per procedere alla programmazione di interventi mirati corretti e/o preventivi di educazione alimentare, con successiva valutazione critica dell’intervento e delle ricadute.
Nello specifico, le linee di ricerca del Laboratorio di Nutrizione Umana ed Educazione Alimentare sono le seguenti:
• metodologie per il rilevamento dei consumi alimentari;
• messa a punto di questionari alimentari e di epidemiologia nutrizionale;
• espletamento di indagini alimentari su diversi gruppi di popolazione;
• valutazioni dietetiche di menù per la ristorazione collettiva e scolastica;
• studio di intakes di xenobiotici e studi di dieta totale nella popolazione adulta;
• accertamento dello stato di nutrizione di bambini, adolescenti ed anziani;
• sorveglianza nutrizionale ed educazione alimentare su diversi gruppi di popolazione.